年末恒例の「たくあん漬け」に。

 

今年もたくあん漬けの季節がやって来ました!

 

もう10年近く、数人で集まって漬けています。

みんなが晴男、晴女。

一度も雨に降られた事がありません。

 

今日もポカポカと気持ち良い陽の当たる縁側で

150本のたくあんを漬け込みました。

 

 

 

干し大根はひと束20本。

これが小さなひと樽分。

ふっくらと干し上がってこれだけでも美味しそう。

 

 

 

糠に塩、ザラメ、唐辛子、昆布、そして柚子。

全部一緒に入れてよく混ぜます。

 

 

 

そこへ、干し大根をきっちり並べて行きます。

大根の上には、渋柿の皮を干したものを。

これを入れると自然の甘みが出ます。

何故か甘柿の皮ではダメなのだそう。

不思議です。

 

 

 

 

それを何段か繰り返して

最後に残りの糠を全部入れて、

ビニールの中の空気を出して

キッチリ縛ればお終い。

 

 

 

重石を載せて完成です。

年明け、来月の10日頃から食べ頃になります。

 

 

 

1時間半程で終了。

 

終われば美味しいお握りと揚げたてのかき揚げ、

それにリーダーの手打ち蕎麦が待っていました。

これをいただくのも毎年のお楽しみ。

 

 

 

デザートはリーダーの奥さんの手作りチーズケーキと

美味しい珈琲。

お喋りに花が咲き、楽しい1日でした。